Centrifugeuse ou extracteur de jus ?
Bien meilleurs que les jus en briques vendus dans les supermarchés, les jus de fruits frais se répandent de plus en plus dans les foyers français. Mais pour bénéficier d’un bon jus de fruits ou de légumes frais, il va de soi qu’il faut être équipé d’une centrifugeuse ou d’un extracteur de jus. Mais quelles sont les réelles différences entre ces deux appareils de cuisine ? Et lequel choisir pour pouvoir réaliser soi-même ses propres jus maisons ? C’est ce que je vous propose de découvrir dans cette rubrique exclusive.
Sommaire
La centrifugeuse
La centrifuge a la particularité d’écraser les aliments par l’intermédiaire de la force centrifuge. Cette dernière va alors broyer les aliments avec l’aide d’une sorte de râpe afin d’en extraire le jus, chose contraire à l’extracteur qui lui presse doucement les aliments. Par conséquent, elle fonctionne généralement à grande vitesse de rotation et peut même atteindre jusqu’à 10 000 tours par minute selon les modèles.
Elle est donc assez bruyante certes, mais le jus est obtenu en l’espace de quelques secondes seulement. En revanche, du fait de la grande vitesse de rotation, la centrifugeuse a tendance à chauffer les aliments, ce qui entraîne la destruction de certaines valeurs nutritives. En clair, le jus ne pourra pas être conservé très longtemps et devra être consommé dans les heures à venir.
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L’extracteur de jus
Le procédé d’un extracteur de jus est assez différent à celui de la centrifugeuse. En effet, grâce à une vis sans fin, l’extracteur compresse doucement les aliments contre les grilles d’un tamis afin de séparer la pulpe du jus. Certains extracteurs possèdent une vis sans fin en plusieurs étapes, ce qui assure une extraction parfaite du jus.
Contrairement à la centrifugeuse qui est beaucoup plus rapide, l’extracteur de jus tourne généralement à une vitesse comprise entre 43 et 110 tours par minute, selon le modèle en question bien évidemment. Le point fort de l’extracteur, c’est qu’il conserve presque toutes les vitamines et minéraux des fruits.
Que faut-il réllement choisir ?
Une chose est sûre, il n’y a pas de choix parfait. Dans les deux cas, il y a des avantages et des inconvénients. Une centrifugeuse s’avère très pratique dans le sens où elle est simple d’utilisation, rapide et facile à nettoyer, cela dit, il est vrai qu’elle peut parfois être un peu trop bruyante.
L’extracteur de jus est avantageux si vous souhaitez obtenir un jus riche en vitamines et minéraux, néanmoins, cela prendra beaucoup plus de temps. De plus, l’entretien est parfois plus difficile que celui d’une centrifugeuse.
En fin, une chose est sûre les centrifugeuses sont proposées à des prix bien plus abordables que les extracteurs de jus. Pour info, une centrifugeuse est généralement vendue entre 30 et 150€ selon la marque et la gamme du modèle, tandis que pour un extracteur de jus, il faut compter minimum 100€ pour les modèles bas de gamme, cela peut monter jusque dans les 500€, voire même parfois plus !